第六百三十一章 守岁(1/5)

    吃过午饭，奶奶抱着倩倩在炕上午睡，老爷子坐在一旁抽旱烟，烟锅里的火星明灭不定。周益民没去凑热闹，径直往厨房走——年夜饭的食材得提前备妥，这可是一年里最要紧的一顿饭，马虎不得。而且他又不缺这些东西，肯定不能亏待自己的家里人，所以提前将很多食材都拿了回来。周益民来到厨房的案板上很快堆起小山似的食材，一大盘的五花肉泛着油光，肥瘦相间得正好，看上去十分的诱人。还有奶奶晒的干蘑菇泡在盆里，水都染成了琥珀色，刚从地窖里翻出来的白菜，裹着层湿泥，剥开外层的老叶，里面的菜心嫩得能掐出水。周益民先系上奶奶的蓝布围裙，往灶膛里添了把柴，火“噼啪”地舔着锅底，很快就热了。他把五花肉放进冷水锅，撒了把花椒和姜片，盖上锅盖焖着——这是给红烧肉焯水，去去血沫子，不然就会腥，再加上现在的调料又不像后世那么丰富，幸好是食材足够好。趁着烧水的功夫，周益民拿起菜刀处理蘑菇。泡发的蘑菇攥起来软乎乎的，他把伞盖撕开，菌柄切成小段，指甲盖大小的块儿码在盘里，看着就规整。切完蘑菇又剁肉馅，白菜帮子剁得细碎，挤掉水分和肉馅拌在一起，撒上葱花姜末，再泼勺热油，“滋啦”一声，香味瞬间灌满了厨房。“红烧肉的糖色得炒到冒泡。”周益民念叨着，往锅里倒了勺白糖，小火慢慢搅。糖块融化成琥珀色的糖浆，冒起细密的小泡时，他赶紧把焯好的五花肉倒进去，铲子“当当”地翻着，肉块很快裹上了油亮的糖色，像穿上了件红衣裳。奶奶被香味勾醒了，抱着倩倩站在厨房门口：“慢点炒，别糊了。”倩倩趴在奶奶肩上，小鼻子嗅了嗅，伸手要去够案板上的饺子馅，被周益民笑着拍了下小手：“等会儿包好了给你吃个带糖的。”炖小鸡的锅里咕嘟得正欢，土鸡是老支书从周家庄养殖场送过来的，剁块时还带着血丝。周益民往锅里扔了把泡好的蘑菇，又撒了把自家晒的枸杞，锅盖一盖，就听见里面“咕嘟咕嘟”的响，像是在熬一锅岁月的甜。下午的阳光斜斜地照进厨房，把周益民的影子拉得老长。他擀着饺子皮，擀面杖转得飞快，一张张圆皮在案板上排得整整齐齐，像撒了一地的月亮。奶奶在一旁帮忙包，倩倩坐在灶台上，手里攥着块面团捏来捏去，脸上沾了点白面，像只小花猫。“青菜得最后炒，保持脆劲。”周益民把洗净的菠菜